爆炸新闻 耕海牧渔 打造“蓝色粮仓”

据介绍，本届活动以“赓续文化血脉 筑牢信仰根基 谱写青春华章”为主题，以社会主义核心价值观为引领，通过“国学史园”知识竞答、“创承文脉”高校主题数字微展览联展、“铸魂润心”文化育人创新工作案例、“百物匠心”非遗技艺传承创新视频微课等多项专题活动，引导广大高校师生坚定文化自信，坚持守正创新，推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展。

原标题：耕海牧渔 打造“蓝色粮仓”

“哒哒哒……”国度海洋食物工程工夫商讨中心二层传来一阵仓卒的脚步声。5月18日中午，收到中国工程院院士、大连工业大学锻练朱蓓薇发来的音尘，大连工业大学食物学院锻练启航第一时分赶了以前，向朱蓓薇呈文“藻类食物品性进步与升值加工要津工夫商讨及集成应用”形式的进展情况。

“尽管朱敦朴也曾快70岁，但她一巧合分就会找咱们交流疏导，分析咱们遭遇的科研问题，并给出贬责办法，确保巨匠齐能得到教诲和成长。”启航说。

手脚又名食物科技就业者，朱蓓薇恒久指导大连工业大学食物科学与工夫调动团队耕海牧渔、调动实干，竭力于探索食物养分与健康产业发展的工夫纠正，将科研恶果转移服务于我国食物加工行业。

向海洋要食物！连年来，我国握续培育壮大特质海洋产业，越来越多的涉海东谈主才把眼力投向了巨大的海洋。大连工业大学食物科学与工夫调动团队正在用一项项科研恶果助力打造“蓝色粮仓”，将“把科技恶果搬上千万家庶民餐桌”的理思化为现实。

对准国度需求：勇当调动“茅头兵”

我国有漫长的海岸线，更有着丰富的海洋食物资源。但以前由于海产物易腐，再加上传统的鲜销和加工模式简单，海产物很难保存和领略。

“比如海参，它是独一险些不含胆固醇的动物性食物，其履行和各种提真金不怕火物的药理活性也很泛泛。但由于鲜海参具有极强的自溶技艺，再加之20世纪90年代保鲜、贮藏、输送等法子存在诸多工夫困难，我国在海参深加工边界险些是空缺。”朱蓓薇阐发起商讨的初志。

为推进海参产业发展，朱蓓薇和团队成员常常在实验室加班到半夜致使凌晨。巨匠跑遍了世界各地，只为寻找能实行海参进一步加工的企业和开辟；巧合致使为了实验便捷，干脆住在学校。

“为找到鲜海参自溶的科学旨趣，咱们从海参体内酶系、紫外线放射等方面出手，最终发现海参自溶酶举座作用效果受外界因素影响的端正。”朱蓓薇先容。

最终，团队研发出一整套海参自溶酶适度工夫，贬责了海参“贮藏难、加工难、食用难”的瓶颈问题，填补了国内海参深加工边界空缺。“海参自溶酶工夫偏激应用”形式得到2005年国度工夫发明奖二等奖。

我国事世界贝类产量第一大国，但此前贝类加工要津工夫缺失，致使其恒久以鲜销为主，严重制约了产业发展。团队成员、大连工业大学食物学院锻练董秀萍说：“刚运行商讨时遭遇的问题许多，比如贝类原料在不同温度要求下加热时，各自熟化历程宏不雅到微不雅表征以及各式目的摈弃变化各别极度大，何如从中找到端正一直困扰着咱们。朱敦朴建议咱们在加多样本量和熟悉时分点的基础上，先针对不同目的变化趋势单独分析，然后讨好坐蓐履行反复考据。终于，咱们找到变化端正并变成了适度弧线。”

经过多数次实验，团队冲突了贝类热加工食物的质构适度、低温浸透调味、阶段式杀菌等要津工夫，贬责了海洋贝类热加工食物的工夫瓶颈问题。“贝类纯粹加工要津工夫商讨及产业化”形式得到2010年国度科技卓越二等奖。

恶果不啻于此。连年来，团队通过揭示海洋食物品性变成机理、功能因子的构效关系、东谈主体消化继承代谢端正等，打算并开发了功能食物、稀薄膳食用食物等50多个新产物，变成了当代海洋食物纯粹加工工夫、海洋食物性量与安全适度工夫和海洋食物加工装备制造工夫等数十套工夫，服务世界23个省份的数百家企业，完成科研恶果转移近200项，创造经济效益超100亿元。

由于恒久就业在湿气的环境里，朱蓓薇落下了严重的腰椎间盘杰出症，巧合病情严重到无法立正。别东谈主劝她多休息，她老是拒却。“若是一觉悟来，发现我方依然芳华幼年，我如故会把食物工程手脚终生的商讨标的。能用科技恶果造福国度和东谈主民，我感到无比幸福。”朱蓓薇说。

倾力攻坚克难：争作念健康“护航者”

“海洋食物每年为东谈主类提供约20%的优质卵白，不仅承载着贬责东谈主类食粮安全的重任，其蕴含的多糖/寡糖、卵白/多肽、油脂等养分功能因子具有多种健康功效，也肩负着提能手类健康和生涯质料的就业。”朱蓓薇先容。

现时，团队成员、大连工业大学食物学院锻练谭明乾正竭力于商讨食物功能因子的稳态化、靶向寄递与精确养分，“这项就业对创制养分靶向打算、健康个性订制的新式养分健康食物酷爱酷爱首要”。

蓝本，食物功能因子在东谈主体内很不相识，容易受到低pH酸性降解、消化液酶解等因素影响，很难精确阐扬作用。为此，谭明乾筛选多种多糖、卵白和小分子物资，经过多数次失败和反复实验，终于打算出系数是食等级原料的靶向型食物功能因子的可控载运体系，可将特定的功能因子，如虾青素、岩藻黄素、原花青素等生物活性物资，精确投递东谈主体内的特定位置，并在合适的时分开释，从而最大化地阐扬其健康效益。

“这是项格外具有挑战性的交叉商讨，将食物功能因子精确送到靶器官部位，既需要食物专科的食物加工基础、化学专科的荧光示踪工夫和药学标的的药代能源学分析，还需要生物医学专科联系的细胞和动物实验。”大连工业大学食物学院锻练苏文涛先前从事分析化学商讨已有8年，4年多前他加入团队，但愿期骗本人的人命分析化学常识助推食物科学养分与健康商讨。

“就拿现时最为严重的人人健康问题之一——脂肪肝例如，饮食转机是缓解脂肪肝最经济灵验的设施。”苏文涛解释，“咱们经过反复实验，以副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、岩藻黄素为原料，讨好物理场辅助工夫，构建了‘核—壳型’肝靶向型囊泡—岩藻黄素寄递体系，商讨恶果为大边界制备食物功能因子寄递体系提供了新策略，并有望应用于慢性疾病的养分干预。”

在团队中，和谭明乾、苏文涛相似，既从事应用商讨又深耕基础商讨的成员还有许多。

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团队成员、大连工业大学食物学院锻练吴超在朱蓓薇支握下，将我方在海外访学时间战争到的食物卵白质基液晶态体系商讨络续开展了下去，欺压探究液晶态体系对卵白质液—液相分裂、细胞培养与分化等的影响端正及联系机制，这项商讨有助于解析海洋贝类足丝中卵白质的纠合及黏附步履，更能明晰贯通海洋卵白质与多糖的促骨生成机制，为联系功能食物的开发提供支握。

帕金森常被称为中老年东谈主的“第三大杀手”。现在，番茄红素已被阐明不错缓解帕金森症状。然则，番茄红素在神经元中的极低含量为止了其灵验功能。团队成员、大连工业大学食物学院锻练杜明引入海洋动物笼形铁卵白手脚番茄红素的高效寄递载体，构建了“笼形铁卵白/番茄红素”序列靶向性纳米点，可终了番茄红素在神经元内富集，为开发缓解帕金森症状的养分健康食物提供了表面和工夫支握。

“基础商讨能为应用商讨提供表面和工夫支握，应用商讨则可把基础商讨恶果转移为实用工夫，二者相得益彰、互为促进。”朱蓓薇先容，团队聚焦制约食物养分与健康产业发展的要津共性科技问题开展种种化商讨，强化多学科交叉交融，欺压进步调动的技艺和水平。

依托平台竖立：敢为育东谈主“领航员”

国度海洋食物工程工夫商讨中心、海洋食物加工与安全适度世界重心实验室、大连工业大学食物交叉科学商讨院……在团队成员的精诚统一下，一个个首要科研平台在大连工业大学成立。

“商讨中心现存中试车间、GMP车间、动物实验室、细胞实验室、微生物实验室等多个专科实验室，为科研东谈主员开展商讨提供了强有劲支握。”团队成员、大连工业大学食物学院锻练秦磊先容。

手脚商讨中心海洋食物科学与养分商讨标的的带头东谈主，团队成员、大连工业大学食物学院锻练周大勇恒久从事贝类纯粹加工、海洋功能脂质等商讨，面临海洋食物品性难以适度、养分及功能性要素高效期骗工夫枯竭、加工的机械自动化进度低等瓶颈问题，他主握开展了“特质海洋食物纯粹加工要津工夫调动及产业化应用”形式，并得到2018年国度科技卓越二等奖。

“加入团队16年来，我阐明感受到团队予以咱们的鼎力支握，围绕服务国度首要政策需乞降区域行业经济发展需要的倡导很明确，每一位团队成员齐能找到相宜的标的和定位，齐有很好的成漫空间。”周大勇说。

以科研平台为支握，用调动举止增能源。“咱们会依期举办调动大赛，荧惑巨匠将科研理念融入产物中。在客岁国度海洋食物工程工夫商讨中心海洋食物调动大赛中，我的几位学生凭借‘NFC海带芒果复合果蔬汁的研制’形式，得到了二等奖。”启航笑着说，通过以赛促学，或者荧惑学生敢于骁勇提倡新颖的思法和假定，并付诸实践。

如今，团队共有专任教师91东谈主，其中45岁以下后生教师70东谈主，迟缓变成了以院士领衔、后生学术主干为基础的雁阵东谈主才梯队花样。2022年，接济部公布第二批世界高校黄大年式教师团队，大连工业大学食物科学与工夫教师团队入选。“我总说，应该给年青东谈主更多契机，唯独让他们在首要科研任务中挑大梁、担大任，这些孩子们才能更有劲头、更努力！”朱蓓薇说。

“要把论文信得过写在故国的江海地面！”现时，董秀萍带队将眼力投向了鱼类食物高质化加工和养分调控；谭明乾带队商讨海洋食物过错功能物资偏激养分健康效应机制；杜明带队谈判何如对海洋食物原料的加工副产物进行概括期骗……这支敢于调动、敢于实践的队列，正向湛蓝大海的广度和深度用功进军。

（记者 任欢 杨桐彤）爆炸新闻